红珊瑚生长在海中，又象树枝又象花，很久以来，一直误认为是一种海生植物。直到20世纪20年代才发现：珊瑚不是植物，而是一种腔肠动物——海生珊瑚虫分泌的碳酸钙骨骼。珊瑚的品种及其繁多，品质也各异。红珊瑚属于八射珊瑚。
沿珊瑚枝纵向有颜色深浅或不同透明度形成连续的波形平行纤维构造。横切面呈同心纹，象树木年轮。枝上有许多圆形小坑，是珊瑚虫穴居的地方。
生长在温度高于20℃的赤道及其附近的热带、亚热带地区，水深100－1800米的平静而清澈的岩礁、平台、斜坡和崖面、凹缝中。主要产于地中海、日本和台湾海域
红珊瑚是红藻的一种，它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，也可以热炒。红珊瑚含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为红珊瑚能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。
食用方法：
将冷冻的红珊瑚自然解冻，（注意：自然解冻很重要，如果直接放水解冻容易导致口感变差）！然后清洗干净，继续用凉水泡1-2小时，最后再用饮用冰镇凉水泡一会增加脆度，拌入芥末、酱油、醋、香油、盐、味精、糖、辣椒粉等调味凉拌，完成捞汁菜品。 也可以与黄瓜、花生米、藕片等配菜一块调剂。（如果口感比较硬，可以适当延长泡水时间，或者用不超过40℃的水快速漂烫即可，切勿用热水泡时间长了，否则容易化成糊状）
本品系天然环保高档冷盘。